Proteger la casa

La salida de humos de un local de hostelería

Un local puede ser perfecto y no servir para un bar por una sola cosa: por dónde sale el humo de la cocina. Es lo primero que hay que mirar y casi siempre lo último que se pregunta.

Sin conducto no hay cocina

Un anuncio que dice «apto para hostelería» no significa que haya salida de humos. Y montar una desde cero en un edificio de vecinos es la obra más cara y más incierta de todo el proyecto, porque no depende sólo de ti. Si el local no tiene conducto, la pregunta no es cuánto cuesta ponerlo: es si te van a dejar.

Por dónde tiene que subir

La regla general de las ordenanzas municipales es que el conducto sea independiente y exclusivo de esa cocina y que corone en la cubierta del edificio, no en un patio ni en una reja a la calle. La altura exacta a la que tiene que rematar sobre los huecos y los obstáculos cercanos la fija cada ayuntamiento, y cambia de un municipio a otro: se mira en la ordenanza que te toque antes de encargar el proyecto.

Lo que sí es igual en toda España: el fuego

El Código Técnico, en su documento de seguridad en caso de incendio, exige que los conductos de extracción de humos de cocina que discurren por el interior del edificio tengan una resistencia al fuego mínima EI 30, con registros para inspección y limpieza, y que los ventiladores aguanten el humo caliente durante un tiempo normalizado. Eso no lo negocia la comunidad ni el ayuntamiento: o se cumple o no hay licencia.

La comunidad de propietarios

La fachada, el patio y la cubierta son elementos comunes. Pasar un conducto por ahí es una obra en elemento común, así que hace falta el acuerdo de la junta, salvo que el título constitutivo o los estatutos ya autoricen la instalación para los locales de planta baja. Léelos antes de firmar las arras. Muchos edificios antiguos lo traen dado y muchos edificios nuevos lo prohíben expresamente.

• Si el conducto ya existe, pide el papel: proyecto, licencia de la actividad anterior y certificado de la instalación.
• Si lo ha puesto un inquilino sin permiso, la comunidad puede pedir que se quite, y el problema pasa a ser tuyo.
• Si hay que hacerlo nuevo, cuenta con proyecto de técnico, licencia de obra y una junta que puede decir que no.

Lo que se comprueba en la visita

1. Que exista conducto y que llegue a cubierta, subiendo a mirarlo.
2. Que sea sólo para ese local y no esté compartido con otro.
3. Dónde está el ventilador y a qué distancia quedan las ventanas de los vecinos.
4. Si hay quejas anteriores por olores o ruido: pregunta al presidente.
5. Si el local tiene también el desagüe con separador de grasas y la potencia que pide una cocina.

Esto es información general, no asesoramiento fiscal ni jurídico. Los tipos y las bonificaciones cambian, y hay requisitos que dependen de tu caso. Antes de firmar nada, confírmalo con tu gestor o en la Agencia Tributaria de Castilla-La Mancha.